Muchos orígenes se le dan a la palabra “Paella” del valenciano o castellano y catalán sartén. Hay una gran cantidad de teorías de la etimología de la palabra. La primera teoría es que paella viene del latín patella (sartén, cacerola abierta). También, creen que viene de la palabra árabe “baqiyah”.
Es posible que “paella” sea una palabra árabe, porque el arroz fue traído a España por los mismos en el siglo VIII. Lo que si está bien documentado, es la forma exacta de preparar una paella, pretendo describir la forma de hacer cada una de las diferentes clases de paellas de mis antepasados, se valían de los productos del campo, de los animales domésticos y de caza, y por tener esos conocimientos culinarios, he tenido la idea de hacerlos públicos para todos ustedes.
El recipiente “paellera”, es donde se preparan los “arroces” que comúnmente denominamos paella.