Paella con pescado y erizo de mar
Es una paella muy marinera, bastante fácil de hacer con la que vas a sorprender a tus amigos.
Ingredientes
- 400 cm3 Aceite de oliva virgen de 0.4º
- 1 kg Arroz redondo o bomba.
- 2 g. Sal
- 3 kg Pescado variado (morralla)
- Sepia
- Calamar
- 8 dientes Ajos secos.
- 150 g. Cebolla seca
- 100 g. Pimiento rojo.
- 150 g. Tomate maduro.
- 15 docenas Carne de erizos de mar
Elaboración paso a paso
- Poner el pescado variado a hervir en cinco litros de agua. A continuación colar y esperar a que se enfríe el caldo. Con esto ya tenemos el caldo.
- Cortar los erizos de mar y dejar su carne preparada en un plato.
- Poner en la paella, el aceite a calentar y echar los dos gramos de sal y los ocho dientes de ajo pelados.
- Añadir la sepia y el calamar y removerlo todo hasta que quede todo bien sofrito.
- Añadir la cebolla y el pimiento troceado pequeño y remover con el resto de ingredientes. Todo en la paella.
- Añadir a la paella un litro del caldo de pescado que teníamos preparado, dejar cocer y esperar que se consuma todo el caldo.
- Ahora poner el tomate troceado o triturado y esperar a que quede bien sofrito.
- Añadir el arroz y mezclar todo hasta que el arroz se sofría correctamente.
- A continuación, echar las tres partes de caldo de pescado por cada parte de arroz utilizada y añadir el colorante. Repartir el arroz por toda la paella.
- Cuando el caldo esté hirviendo, probar el punto de sal y corregir en caso necesario
- Distribuir la carne del erizo de mar por toda la paella cuando falte poco para consumirse el caldo y dejar que acabe de hacerse.
- Cuando se haya consumido todo el caldo y una vez hecha, dejar reposar unos minutos tapada con papel de aluminio.
- Buen provecho.
