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El Partido Popular ha registrado una Proposición No de Ley en el Congreso de los Diputados con la que pretende que la paella valenciana opte a ser …
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Paella de marisco
Te la recomendamos para cada uno de los días del año.
| Raciones |
personas
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Ingredientes
- 1 kg Arroz bomba
- 3 kg pescado variado (morralla)
- 400 cm3 Aceite de oliva virgen de 0.4º
- 1.5 g. Sal marina.
- 600 g. Sepia.
- 500 g. Gamba roja o blanca.
- 500 g. Cigala mediana.
- 150 g. Cebolla seca
- 100 g. Pimiento rojo.
- 200 g. Tomate maduro.
- Colorante y sal al gusto
Ingredientes
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Instrucciones
- Hervir el pescado con cinco litros de agua durante dos horas, a continuación colarlo y dejar que se enfríe.
- Calentar el aceite, añadir 1.5 gramos de sal y los ocho dientes de ajo pelados.
- Añadir la sepia troceada, sofreír hasta verla dorada.
- Echar la cebolla y el pimiento troceado fino y remover con los ingredientes de la paellera.
- Añadir un litro de caldo de pescado, remover todos los ingredientes y esperar a que el caldo de consuma.
- Agregar y sofreír el tomate troceado y fino o triturado.
- Añadir el arroz, mezclar con los ingredientes de la paellera hasta tostarlo, echar las tres partes de caldo de pescado por cada parte de arroz utilizada y por último repartir las gambas y las cigalas por toda la paellera.
- Sal y colorante al gusto. Buen provecho.
Paella mixta alicantina
Perfecta para cualquier día del año.
| Raciones |
personas
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Ingredientes
- 1 kg Arroz redondo o bomba.
- 400 cm3 Aceite de oliva virgen de 0.4º
- 2 g. Sal
- 8 dientes Ajos
- 250 g. Carne de pollo
- 250 g. Costilla de cerdo
- 400 g. Carne de conejo
- 500 g. Raya (pelada y troceada)
- 300 g. Almeja chirla o mejillones
- 150 g. Cebolla seca o tierna.
- 100 g. Pimiento rojo o amarillo.
- 200 g. Tomate maduro.
- Colorante y sal al gusto
Ingredientes
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Instrucciones
- Calentar el aceite, echar los dos gramos de sal y los ocho dientes de ajo pelados y esperar a que se doren.
- Sofreír toda la carne hasta que se vea tostada. A continuación añadir la cebolla y el pimiento rojo troceado fino y removerlo junto con la carne.
- Verter un litro de agua caliente y esperar a que se consuma.
- Añadir el tomate troceado fino o triturado y remover hasta que se cocine.
- Echar el arroz, remover junto con todos los ingredientes que tiene la paellera y esperar a que se vea tostado.
- Echar las tres partes de agua por cada una de arroz utilizado y distribuir por toda la paellera.
- Repartir la raya troceada por toda la paellera junto con la almeja chirla o los mejillones.
- Sal y colorante al gusto. Que aproveche.
Paella de carne con caldo de cocido
| Raciones |
personas
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Ingredientes
- 1 kg Arroz redondo o bomba.
- 400 cm3 Aceite de oliva virgen de 0.4º
- 200 g. Cebolla seca o tierna.
- 100 g. Pimiento rojo o amarillo.
- 200 g. Tomate maduro.
- 600 g. Garbanzos hervidos.
- 2 g. Sal
- 16 dientes Ajos secos.
- 300 g. Muslos de pollo.
- 300 g. Carne de cordero (cuello)
- 400 g. Costilla de cerdo
- 500 g. Judía planta o pinta.
- 100 g. Puerros.
- 50 g. Nabo blanco.
- Colorante y sal al gusto
Ingredientes
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Instrucciones
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Hervir toda la carne junto con los puerros y el nabo durante una hora con cinco litros de agua.
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Colar el caldo, separar toda la carne del hueso y cortarla en pequeños trozos. Seguidamente triturar el puerro y el nabo y echarlo al caldo.
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Calentar el aceite, añadir los dos gramos de sal y los dieciséis dientes de ajo pelados.
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Añadir la cebolla troceada, el pimiento y las judías verdes. A continuación removerlo todo para que se impregne bien de aceite.
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Verter un litro de caldo para la debida cocción de todos los ingredientes y esperar a que este se consuma.
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Echar el tomate troceado pequeño o triturado y removerlo para que se mezcle con todo lo que hay en la paellera y esperar que quede bien sofrito.
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Echar el arroz, remover hasta que se vea bien tostado y a continuación echar las tres partes de caldo por cada parte de arroz utilizada, distribuir el arroz por toda la paellera y cuando empiece a hervir el caldo repartir la carne al igual que los garbanzos precocinados.
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Sal y colorante al gusto.
Muy buen provecho.