Paella marinera
Esta paella marinera es ideal para disfrutar del arroz, del pescado y del marisco. Sorprende a tus amigos y familiares con una auténtica paella marinera con la que vais a disfrutar muchísimo.
Raciones 8 personas
Equipment
- Paella o caldero del tamaño adecuado al número de comensales
- Patas o soporte para gas butano con dos o tres aros
- Patas o soporte para leña (en caso de hacerla con leña)
- Cucharón grande de madera
- Cuchara de madera
- Paleta de madera y paleta de acero inoxidable
- Pinzas y tijeras
Ingredientes
- 400 cm3 Aceite de oliva virgen de 0.4º
- 8 dientes Ajos secos.
- 200 g. Cebolla seca
- 150 g. Pimiento rojo.
- 200 g. Tomate maduro.
- 2,5 kg pescado variado (morralla)
- 1 kg Arroz redondo o bomba.
- 250 g. Sepia
- 250 g. Calamar
- 250 g. Mejillones
- 250 g. Gambas
- 400 g. cola de rape, raya o pintaroja
- 2 g. Sal
- Colorante al gusto
Elaboración paso a paso
- Tenemos que hacer una preparación previa antes de empezar la paella.
- Ponemos en una olla cinco litros de agua y añadimos un gramo de sal y la ponemos a hervir.
- Hervimos, durante una hora y media, los 2.5 kg de pescado (la morralla) en la olla.
- Colamos el caldo de pescado y reservar hasta que se enfríe.
- También troceamos la cebolla y el pimiento así como el tomate que lo trocearemos más fino y lo dejamos todo reservado.
- Empezamos con la paella.
- Ponemos la paella al fuego y calentamos el aceite.
- Añadimos un gramo de sal y los ocho dientes de ajo secos.
- Añadimos la sepia limpia troceada, el calamar y sofreímos hasta que esté todo dorado.
- Añadimos la cebolla troceada y el pimiento, mezclándolo todo mientras se sofríe.
- Añadimos un litro (solo un litro) del caldo de pescado que teníamos reservado para que se cueza todo y esperamos hasta que se consuma.
- Añadimos el tomate troceado fino o triturado y sofreímos hasta que se haga.
- Echamos el arroz, y lo removemos bien hasta que tenga un color tostado.
- Añadimos tres partes del caldo de pescado por cada parte de arroz que vayamos a poner.
- Añadimos la sal y colorante al gusto.
- Repartimos con cuidado los mejillones, las gambas y cigalas por la paella.
- Esperamos un poco y probamos el punto de sal y corregimos si hace falta.
- Por ultimo, sólo queda esperar a que la paella se termine de hacer, y ya lo tenemos.
- Buen provecho y que disfrutes de esta paella.