Arroz a banda de pescado
El arroz a banda es uno de mis platos favoritos. Con esta receta podrás hacer un arroz a banda que sorprenderá a tus invitados.
Raciones 8 personas
Ingredientes
- 400 cm3 Aceite de oliva virgen de 0.4º
- 8 dientes Ajos
- 100 g. Pimiento rojo.
- 150 g. Cebolla
- 2 g. Sal
- 3 kg pescado variado (morralla)
- 150 g. Tomate maduro.
- 1 kg Arroz redondo o bomba.
- 500 g. sepia, calamar o volador.
- 500 g. gamba pelada.
- Colorante al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner a hervir el pescado durante una hora y media con cinco litros de agua y añadir un gramo de sal. A continuación colar el caldo de pescado y esperar a que se enfríe,
- Una vez esté hervido el caldo, colarlo y dejarlo enfriar.
- En una paella, poner el aceite a calentar, echar un gramo de sal, los ocho dientes de ajo pelados y sofreírlos hasta que queden dorados.
- Una vez, lo anterior esté dorado, añadir la sepia troceada, el calamar o el volador y remover todo hasta que este bien sofrito.
- Añadir la cebolla troceada y el pimiento rojo y sofreír con el resto de ingredientes de la paella.
- Añadir a la paella un litro de caldo de pescado que hemos reservado, y ponerlo a cocer todo.
- Una vez esté hirviendo probar el punto de sal y corregir en caso necesario. Y esperar a que todo el caldo se consuma
- Ahora se añade el tomate troceado pequeño o triturado y remover con todos los ingredientes hasta que sofría.
- Añadir el arroz y remover hasta que se vea tostado.
- A continuación echar las tres partes de caldo de pescado por cada una de arroz utilizada, se añade el colorante y se reparte el arroz el arroz por toda la paella con cuidado.
- Cuando rompa a hervir, se prueba de sal, y se corrige en caso necesario.
- Repartir la gamba pelada por toda la paella.
- Esperar a que se termine de hacer, y ya tenemos un arroz a banda muy rico, con el que vas a triunfar.