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Arroces y paellas

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Arroz a banda de pescado

12 marzo, 2022 Por Arroces y Paellas

Arroz a banda de pescado
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Arroz a banda de pescado

El arroz a banda es uno de mis platos favoritos. Con esta receta podrás hacer un arroz a banda que sorprenderá a tus invitados.
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Plato Arroces
Cocina Valencia (España)
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 400 cm3 Aceite de oliva virgen de 0.4º
  • 8 dientes Ajos
  • 100 g. Pimiento rojo.
  • 150 g. Cebolla
  • 2 g. Sal
  • 3 kg pescado variado (morralla)
  • 150 g. Tomate maduro.
  • 1 kg Arroz redondo o bomba.
  • 500 g. sepia, calamar o volador.
  • 500 g. gamba pelada.
  • Colorante al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a hervir el pescado durante una hora y media con cinco litros de agua y añadir un gramo de sal. A continuación colar el caldo de pescado y esperar a que se enfríe,
  • Una vez esté hervido el caldo, colarlo y dejarlo enfriar.
  • En una paella, poner el aceite a calentar, echar un gramo de sal, los ocho dientes de ajo pelados y sofreírlos hasta que queden dorados.
  • Una vez, lo anterior esté dorado, añadir la sepia troceada, el calamar o el volador y remover todo hasta que este bien sofrito.
  • Añadir la cebolla troceada y el pimiento rojo y sofreír con el resto de ingredientes de la paella.
  • Añadir a la paella un litro de caldo de pescado que hemos reservado, y ponerlo a cocer todo.
  • Una vez esté hirviendo probar el punto de sal y corregir en caso necesario. Y esperar a que todo el caldo se consuma
  • Ahora se añade el tomate troceado pequeño o triturado y remover con todos los ingredientes hasta que sofría.
  • Añadir el arroz y remover hasta que se vea tostado.
  • A continuación echar las tres partes de caldo de pescado por cada una de arroz utilizada, se añade el colorante y se reparte el arroz el arroz por toda la paella con cuidado.
  • Cuando rompa a hervir, se prueba de sal, y se corrige en caso necesario.
  • Repartir la gamba pelada por toda la paella.
  • Esperar a que se termine de hacer, y ya tenemos un arroz a banda muy rico, con el que vas a triunfar.

Esperamos que disfrutes esta receta. Si quieres descubrir más sobre arroces, te recomiendo que visites nuestra biblioteca. Si, por el contrario, necesitas menaje para tu cocina, también puedes visitar la tienda. Todo está disponible de forma segura a través de Amazon.

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Publicado en: Arroces, Recetas Etiquetado como: arroz a banda

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