La paella vegana no solo es para vegetarianos o veganos, es para todo aquel que quiere disfrutar de una paella sana y equilibrada. Pensada sobre todo para disfrutarla en Julio y en Agosto
Paella vegana
Ingredientes
- 500 cm3 Aceite de oliva virgen de 0.4º
- 8 dientes Ajos secos o verdes troceados
- 300 g Berenjena rallada o morada
- 300 g Pimiento rojo y verde
- 400 g Judías pintas o verdes planas
- 100 g Habichuela gorda (garrofón)
- 250 g Tomate maduro.
- 400 g Espinacas.
- 500 g Garbanzos precocinados
- 1 kg. Arroz redondo o bomba.
- 2 g Sal
- Colorante
Elaboración paso a paso
- Poner el aceite a calentar.
- Echar la sal y los dientes de ajos pelados.
- Añadir la berenjena cortada en rodajas, cuando esté cocinada sacarla de la paellera.
- Echar el pimiento rojo y verde, cortándolo a tiras, freírlos y sacarlos de la paellera.
- Echar la cebolla las espinacas y las judías troceadas, añadir la habichuela gorda (garrafón), removerlo todo para que se mezcle bien con el aceite.
- Añadir un litro de agua caliente y esperar que se consuma.
- Incorporar el tomate troceado fino o triturado, removerlo con todo lo que tiene la paellera hasta que este sofrito.
- Añadir el arroz, sofreírlo con todos los ingredientes hasta que se dore.
- Verter tres partes de agua por cada parte de arroz utilizada y repartir por toda la paellera. Cuando se inicie la ebullición añadir los garbanzos precocinados, repartirlos uniformemente por la paellera, al igual que la berenjena y los pimientos fritos.
- Colorante y sal al gusto.