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Arroces y paellas

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Paella mixta alicantina

23 septiembre, 2020 Por Arroces y Paellas

Paella mixta alicantina
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Paella mixta alicantina

Dentro de las paelllas, la paella alicantina es de las más valoradas. Las hay de carne, de pescado, de verduras y mixta, que es la que hemos elegido para esta receta.
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Plato Arroces
Cocina Valencia (España)
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 1 kg Arroz redondo o bomba.
  • 400 cm3 Aceite de oliva virgen de 0.4º
  • 2 g. Sal
  • 8 dientes Ajos
  • 250 g. Carne de pollo
  • 250 g. Costilla de cerdo
  • 400 g. Carne de conejo
  • 500 g. Raya (pelada y troceada)
  • 300 g. Almeja chirla o mejillones
  • 150 g. Cebolla seca o tierna.
  • 100 g. Pimiento rojo o amarillo.
  • 200 g. Tomate maduro.
  • Colorante y sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite, echar los dos gramos de sal y los ocho dientes de ajo pelados y esperar a que se doren.
  • Sofreír toda la carne hasta que se vea tostada. A continuación añadir la cebolla y el pimiento rojo troceado fino y removerlo junto con la carne.
  • Verter un litro de agua caliente y esperar a que se consuma.
  • Añadir el tomate troceado fino o triturado y remover hasta que se cocine.
  • Echar el arroz, remover junto con todos los ingredientes que tiene la paellera y esperar a que se vea tostado.
  • Echar las tres partes de agua por cada una de arroz utilizado y distribuir por toda la paellera.
  • Repartir la raya troceada por toda la paellera junto con la almeja chirla o los mejillones.
  • Sal y colorante al gusto. Que aproveche.
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Publicado en: Paellas, Recetas

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