Paella mixta alicantina
Dentro de las paelllas, la paella alicantina es de las más valoradas. Las hay de carne, de pescado, de verduras y mixta, que es la que hemos elegido para esta receta.
Ingredientes
- 1 kg Arroz redondo o bomba.
- 400 cm3 Aceite de oliva virgen de 0.4º
- 2 g. Sal
- 8 dientes Ajos
- 250 g. Carne de pollo
- 250 g. Costilla de cerdo
- 400 g. Carne de conejo
- 500 g. Raya (pelada y troceada)
- 300 g. Almeja chirla o mejillones
- 150 g. Cebolla seca o tierna.
- 100 g. Pimiento rojo o amarillo.
- 200 g. Tomate maduro.
- Colorante y sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite, echar los dos gramos de sal y los ocho dientes de ajo pelados y esperar a que se doren.
- Sofreír toda la carne hasta que se vea tostada. A continuación añadir la cebolla y el pimiento rojo troceado fino y removerlo junto con la carne.
- Verter un litro de agua caliente y esperar a que se consuma.
- Añadir el tomate troceado fino o triturado y remover hasta que se cocine.
- Echar el arroz, remover junto con todos los ingredientes que tiene la paellera y esperar a que se vea tostado.
- Echar las tres partes de agua por cada una de arroz utilizado y distribuir por toda la paellera.
- Repartir la raya troceada por toda la paellera junto con la almeja chirla o los mejillones.
- Sal y colorante al gusto. Que aproveche.