Paella de Abril con boquerones
Ingredientes
- 1 kg. Arroz redondo o bomba.
- 400 g Aceite de oliva virgen de 0.4º
- 2 g Sal
- 8 dientes Ajos
- 150 g Cebolla seca o tierna.
- 100 g Pimiento rojo.
- 150 g Tomate maduro.
- 800 g Guisantes
- 200 g Corazones de alcachofa
- 300 g Gajos de habas gordas verdes
- 250 g Coliflor blanca.
- 1,2 kg Boquerón fresco
- Colorante y sal al gusto
Instrucciones
- Poner el aceite a calentar.
- Añadir la sal y los dientes de ajo pelados.
- Echar la cebolla y el pimiento rojo troceado, removiéndolos para que se mezcle bien con el aceite.
- Echar las habas y los corazones de alcachofa, removiéndolos bien, para que se mezcle con todo lo que tiene la paellera, echar 1 litro de agua caliente, esperar a que se consuma toda el agua (esto se hace para que todo lo que hemos echado se cueza).
- Echar los guisantes, mezclándolos con todos los ingredientes de la paellera. A continuación, echar el tomate triturado removiéndolo todo.
- Incorporar el arroz y remover de nuevo. La cantidad de agua es: tres partes de agua por cada parte de arroz.
- Echar el 1’2 kg. de boquerón limpio, sin la cabeza ni la tripa, repartiéndolos por toda la paellera.
- Colorante y sal al gusto.