Inauguramos nuestra nueva sección de entrevistas, donde exploraremos los secretos y experiencias de auténticos profesionales de las paellas. Para dar inicio a esta emocionante travesía, nos complace presentar la primera entrevista con Marcos Córdoba, el apasionado fundador de Paella Va!, una marca que ha revolucionado el arte culinario llevando la calidad a las paellas a domicilio.
Marcos nos llevará a un viaje culinario único, compartiendo su inspiradora trayectoria en el mundo de la gastronomía y revelando los secretos detrás de las paellas que han conquistado paladares. Esta entrevista no solo es un vistazo a la vida de un apasionado chef, sino también un tributo a la riqueza de las paellas que todos amamos.
Te invitamos a inspirarte con esta entrevista exclusiva, donde Marcos comparte sus experiencias, sus paellas más destacadas y ofrece consejos valiosos para todos los amantes de la cocina. Esta es solo la primera entrega de lo que, esperamos que sean, muchas entrevistas que están por venir, destacando la diversidad culinaria y los talentos detrás de cada plato de arroz.
Empezamos…
¿Cómo comenzaste tu viaje en el mundo culinario y qué te inspiró a especializarte en paellas a domicilio?
La paella es, sin duda alguna, el plato insignia de la gastronomía española. Protagonista de toda una región, se trata de una de las receta más populares y conocidas de nuestro país, la cual ha conseguido llevar la riqueza culinaria española más allá de nuestras fronteras.
En 2017, decidí reunir las principales tendencias del mercado culinario actual; el buen comer –con el arroz como plato principal–, y el take away o delivery. Así es como nació Paella Va!, natural de Gandía, una marca enfocada 100% al delivery de uno de los platos más aclamados de nuestro país.
¿Podrías compartir cuál es tu paella más destacada y qué la hace única?
La Paella Valenciana y la Fideuà de Gandia son la base sobre la que se fundamenta toda la carta de Paella va!
Sería muy difícil quedarme con una, aunque en estas fechas de frío, una buena paellita de habas y alcachofas con costilla de cerdo sería una buena elección
¿Existen técnicas específicas que consideras esenciales para lograr una paella perfecta?
Lo esencial para lograr una paella perfecta son un sofrito bien hecho, utilizar un tipo de arroz de grano redondo de gran calidad -en nuestro caso- variedad Albufera que aúna lo mejor del Senia y el Bomba y controlar el caldo para conseguir la textura que buscamos; también juega un papel fundamental distribuir el calor uniformemente para un resultado óptimo.
¿De dónde obtienes inspiración al crear nuevas recetas y platos?
Nuestra fuente de inspiración viene de experimentar con ingredientes, en la reinterpretación de clásicos y, -porque no decirlo también- en la creatividad de otros chefs.
¿Hay alguna anécdota o experiencia memorable que hayas vivido en tu trayectoria?
Son tantas que sería imposible quedarme con algo… Me quedo con la satisfacción y el cariño que nos demuestra la gente en el día a día
¿Cuáles son los desafíos más importantes al preparar paellas a domicilio y cómo los superas?
Preparar paellas a domicilio presenta desafíos culinarios y sobre todo logísticos de gran complejidad.
Garantizar ingredientes frescos, manejar tiempos de cocción y mantener la calidad durante el transporte son la clave.
Planificar rutas eficientes y contar con un equipo organizado, contribuye a superar estos desafíos.
Para ello hay que contar con un gran equipo humano y técnico.La digitalización e informatización también juega un papel fundamental
¿Algún consejo práctico para aquellos que intentan cocinar paellas en casa?
Poner mucho cariño y aventurarse a descubrir cosas nuevas. La cocina de casa es un sitio ideal para experimentar.
¿Tienes planes o proyectos emocionantes para el futuro de Paella Va!?
Tenemos programadas aperturas importantes en un futuro próximo. Este verano abriremos nuestro tercer establecimiento y será en Jávea.
¡Gracias por Compartir tu Pasión, Marcos!
Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a Marcos Córdoba por abrirnos las puertas de su fascinante mundo culinario. Su pasión por las paellas a domicilio y su dedicación a ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales han dejado una impresión duradera en nosotros.
Marcos, gracias por compartir tus experiencias, tus secretos culinarios y tu amor por las paellas. Ha sido un honor tenerte como nuestro primer entrevistado en «Entrevistas Culinarias» de Arroces y Paellas. Si deseas conocer más sobre las deliciosas propuestas de Paella Va!, puedes visitar su página web en paellava.es.
Esperamos seguir explorando contigo el apasionante universo de la cocina de arroces.
¡Te deseamos mucho éxito en tus futuros proyectos y esperamos verte nuevamente en nuestra sección de entrevistas!
La Próxima Entrevista que NO te puedes perder.
Estamos emocionados por anunciar que nuestra próxima entrevista en la serie «Entrevistas Culinarias» será con el talentoso Pepe Fortea. Este maestro de la cocina, con una vasta experiencia en paellas, compartirá con nosotros sus historias, sus técnicas culinarias y sus secretos para preparar las paellas más exquisitas.
Pepe Fortea es un profesor de paellas, chef arrocero en eventos privados y ganador del II concurso de paellas de Valencia Mar, además de ser jurado de la liga Dacsa de Paellas. Su conocimiento y pasión por el arte de las paellas seguramente nos dejarán con ganas de descubrir más.
No te pierdas esta oportunidad de sumergirte en el mundo culinario de Pepe Fortea. La entrevista estará disponible en un mes. ¡Mantente atento y prepárate para explorar los secretos detrás de las paellas más deliciosas!
¿Quieres que te entrevistemos?
¿Eres un restaurante especializado, un chef apasionado o una academia de paellas? Queremos conocer tu historia y compartir tus experiencias en nuestra serie de «Entrevistas Culinarias». Únete a nuestra comunidad y deja que tu amor por las paellas brille.
¡Contáctanos ahora para ser parte de nuestras próximas entrevistas! Comparte tus secretos culinarios y celebremos juntos la diversidad culinaria de las paellas. ¡No te pierdas esta oportunidad de destacar en nuestro blog!
