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Arroces y paellas

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Arroz con carne y caldo de cocido

29 enero, 2022 Por Arroces y Paellas

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Arroz con carne y caldo de cocido

Es un arroz delicoso, ideal para dias de frio.
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Plato Arroces
Cocina Valencia (España)
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 2 g. Sal
  • 400 cm3 Aceite de oliva virgen de 0.4º
  • 16 dientes Ajos secos.
  • 1 kg Arroz redondo o bomba.
  • 200 g. Cebolla seca o tierna.
  • 500 g. Judía planta o pinta.
  • 100 g. Puerros.
  • 100 g. Pimiento rojo o amarillo.
  • 50 g. Nabo blanco.
  • 200 g. Tomate maduro.
  • 600 g. Garbanzos hervidos.
  • 300 g. Muslos de pollo.
  • 300 g. Carne de cordero (cuello)
  • 400 g. Costilla de cerdo
  • Colorante y sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a hervir en cinco litros de agua toda la carne junto con los puerros y el nabo durante una hora.
  • Colar el caldo, separar toda la carne del hueso y cortarla en pequeños trozos.
  • Triturar el puerro y el nabo y echarlo al caldo.
  • Calentar el aceite en una paella, añadir los dos gramos de sal y los dieciséis dientes de ajo pelados.
  • Añadir la cebolla troceada, el pimiento y las judías verdes y removerlo todo para que el aceite llegue a todos los ingredientes.
  • Añadir un litro de caldo para cocer todos los ingredientes y esperar a que todo el caldo se consuma.
  • Añadir el tomate troceado pequeño o triturado, removerlo y mezclar bien en la paella. Esperar que quede bien sofrito.
  • Añadir el arrroz y remover hasta que se vea bien tostado.
  • Añadir tres partes de caldo por cada parte de arroz utilizada y repartir el arroz por toda la paella. Añadir la sal y el colorante.
  • Cuando empiece a hervir el caldo, comprobar y corregir la sal, si es necesario, y repartir bien la carne al igual que los garbanzos precocinados.
  • Muy buen provecho.

Esperamos que disfrutes esta receta. Si quieres descubrir más sobre arroces, te recomiendo que visites nuestra biblioteca. Si, por el contrario, necesitas menaje para tu cocina, también puedes visitar la tienda. Todo está disponible de forma segura a través de Amazon.

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Filed Under: Arroces, Recetas Tagged With: Arroz, Carne de cocido, Cocido, Garbanzos

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