Dentro de las paelllas, la paella alicantina es de las más valoradas. Las hay de carne, de pescado, de verduras y mixta, que es la que hemos elegido para esta receta.
Plato Arroces
Cocina Valencia (España)
Raciones 8personas
Ingredientes
1kgArroz redondo o bomba.
400cm3Aceite de oliva virgen de 0.4º
2g.Sal
8dientesAjos
250g.Carne de pollo
250g.Costilla de cerdo
400g.Carne de conejo
500g.Raya (pelada y troceada)
300g.Almeja chirla o mejillones
150g.Cebolla seca o tierna.
100g.Pimiento rojo o amarillo.
200g.Tomate maduro.
Colorante y sal al gusto
Elaboración paso a paso
Calentar el aceite, echar los dos gramos de sal y los ocho dientes de ajo pelados y esperar a que se doren.
Sofreír toda la carne hasta que se vea tostada. A continuación añadir la cebolla y el pimiento rojo troceado fino y removerlo junto con la carne.
Verter un litro de agua caliente y esperar a que se consuma.
Añadir el tomate troceado fino o triturado y remover hasta que se cocine.
Echar el arroz, remover junto con todos los ingredientes que tiene la paellera y esperar a que se vea tostado.
Echar las tres partes de agua por cada una de arroz utilizado y distribuir por toda la paellera.
Repartir la raya troceada por toda la paellera junto con la almeja chirla o los mejillones.