Paella de Bacalao y Verduras de Temporada
Nuestra paella de bacalao y verduras de temporada combina arroz bomba con bacalao salado, espinacas, coliflor, pimiento rojo y tomate maduro. El sofrito de ajo, cebolla y aceite de oliva realza los sabores mediterráneos en esta receta nutritiva y reconfortante para cualquier época del año.
Raciones 8 Personas
Ingredientes
- 1 kg. Arroz redondo o bomba.
- 400 cm3 Aceite de oliva virgen de 0.4º
- 2 g g. de sal.
- 8 dientes de ajos.
- 150 g Cebolla seca o tierna.
- 100 g Pimiento rojo.
- 150 g Tomate maduro.
- 500 g Espinacas.
- 400 g Coliflor blanca.
- 500 g Habichuela blanca pre-cocinada
- 500 g Migas de bacalao salado.
- Colorante y sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Remojar el bacalao seco en agua durante seis horas, cambiándolo tres veces y asegurándose de escurrirlo completamente.
- Poner el aceite a calentar en una paella grande a fuego medio-alto.
- Añadir dos gramos de sal y ocho dientes de ajo pelados al aceite caliente..
- Agregar la cebolla y el pimiento troceados al aceite caliente, removiendo para asegurar una distribución uniforme.
- Incorporar las espinacas y la coliflor troceadas al sofrito de aceite, cebolla y pimiento rojo, removiendo hasta que se integren bien y estén bien sofritas.
- Agregar el tomate troceado finamente o triturado a la paella y mezclarlo bien con el resto de ingredientes.
- Agregar el arroz a la paella y mezclarlo bien con todos los ingredientes. Es importante medir la cantidad de arroz con un recipiente, ya que debemos añadir tres partes de agua por cada parte de arroz.
- Distribuir las alcachofas blancas por toda la paella.
- Agregar las migas de bacalao desalado por toda la paella cuando el caldo comience a hervir.
- Probar y corregir de sal, en caso necesario, y añadir el colorante.
- Después de añadir el caldo caliente, no remuevas la paella. Deja que el arroz se cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno pero firme.
- Una vez que el arroz esté cocido, retira la paella del fuego y déjala reposar durante unos minutos. Este paso permite que los sabores se asienten y que la paella alcance su máxima deliciosa.
- Finalmente, sirve la paella caliente, espolvoreando un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura antes de disfrutarla con amigos y familiares. ¡Buen provecho!
Notas
Esta receta de paella de bacalao y verduras de temporada es increíblemente versátil. Siéntete libre de experimentar y adaptarla con tus verduras favoritas según la temporada y tus preferencias personales.
¡Hazla tuya y disfruta de una deliciosa experiencia culinaria llena de sabores frescos y auténticos!