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Paella de Abril con boquerones

Plato Arroces
Cocina Valencia (España)
Raciones 8 Personas

Ingredientes

  • 1 kg. Arroz redondo o bomba.
  • 400 g Aceite de oliva virgen de 0.4º
  • 2 g Sal
  • 8 dientes Ajos
  • 150 g Cebolla seca o tierna.
  • 100 g Pimiento rojo.
  • 150 g Tomate maduro.
  • 800 g Guisantes
  • 200 g Corazones de alcachofa
  • 300 g Gajos de habas gordas verdes
  • 250 g Coliflor blanca.
  • 1,2 kg Boquerón fresco
  • Colorante y sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Poner el aceite a calentar.
  • Añadir la sal y los dientes de ajo pelados.
  • Echar la cebolla y el pimiento rojo troceado, removiéndolos para que se mezcle bien con el aceite.
  • Echar las habas y los corazones de alcachofa, removiéndolos bien, para que se mezcle con todo lo que tiene la paellera, echar 1 litro de agua caliente, esperar a que se consuma toda el agua (esto se hace para que todo lo que hemos echado se cueza).
  • Echar los guisantes, mezclándolos con todos los ingredientes de la paellera. A continuación, echar el tomate triturado removiéndolo todo.
  • Incorporar el arroz y remover de nuevo. La cantidad de agua es: tres partes de agua por cada parte de arroz.
  • Echar el 1'2 kg. de boquerón limpio, sin la cabeza ni la tripa, repartiéndolos por toda la paellera.
  • Colorante y sal al gusto.