Arroz con carne y caldo de cocido
Es un arroz delicoso, ideal para dias de frio.
Raciones 8 personas
Ingredientes
- 2 g. Sal
- 400 cm3 Aceite de oliva virgen de 0.4º
- 16 dientes Ajos secos.
- 1 kg Arroz redondo o bomba.
- 200 g. Cebolla seca o tierna.
- 500 g. Judía planta o pinta.
- 100 g. Puerros.
- 100 g. Pimiento rojo o amarillo.
- 50 g. Nabo blanco.
- 200 g. Tomate maduro.
- 600 g. Garbanzos hervidos.
- 300 g. Muslos de pollo.
- 300 g. Carne de cordero (cuello)
- 400 g. Costilla de cerdo
- Colorante y sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner a hervir en cinco litros de agua toda la carne junto con los puerros y el nabo durante una hora.
- Colar el caldo, separar toda la carne del hueso y cortarla en pequeños trozos.
- Triturar el puerro y el nabo y echarlo al caldo.
- Calentar el aceite en una paella, añadir los dos gramos de sal y los dieciséis dientes de ajo pelados.
- Añadir la cebolla troceada, el pimiento y las judías verdes y removerlo todo para que el aceite llegue a todos los ingredientes.
- Añadir un litro de caldo para cocer todos los ingredientes y esperar a que todo el caldo se consuma.
- Añadir el tomate troceado pequeño o triturado, removerlo y mezclar bien en la paella. Esperar que quede bien sofrito.
- Añadir el arrroz y remover hasta que se vea bien tostado.
- Añadir tres partes de caldo por cada parte de arroz utilizada y repartir el arroz por toda la paella. Añadir la sal y el colorante.
- Cuando empiece a hervir el caldo, comprobar y corregir la sal, si es necesario, y repartir bien la carne al igual que los garbanzos precocinados.
- Muy buen provecho.