Exquisita tradición: Paella con carne de caza
La paella con carne de caza es una deliciosa opción para los amantes de la cocina tradicional y los sabores intensos. Con una combinación de carne de caza, verduras frescas y arroz, esta receta ofrece un festín de aromas y sabores que deleitará a tus invitados. Desde el sofrito inicial hasta el toque final de colorante y sal, cada paso está diseñado para resaltar los ingredientes y crear una experiencia culinaria inolvidable. Acompaña tu paella con una ensalada fresca y una copa de vino tinto para una experiencia completa. ¡No te pierdas esta exquisita receta de la cocina mediterránea!
Raciones 8 personas
Calorías 0.762kcal
Ingredientes
- 1 kg Arroz redondo o bomba.
- 350 cm3 Aceite de oliva virgen de 0.4º
- 2 g. Sal
- 12 dientes Ajo seco
- 200 g. Cebolla seca
- 100 g. Pimiento rojo.
- 500 g. Judía verde plana o pinta.
- 250 g. Tomate maduro.
- 1.5 kg carne de caza variada. Les sugerimos estos tipos de carnes: conejo, liebre, zarzal, codorniz, perdiz, jabalí o tordancha
- Colorante y sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparando el Aceite: En la paella, calienta el aceite a fuego medio para comenzar a dar vida a esta deliciosa receta.
- Aromatizando con Ajo y Sal::Agrega los 2 gramos de sal y los 12 dientes de ajo al aceite caliente, infundiendo la base de la paella con un sabor irresistible.
- Dorado de la Carne: Incorpora la carne y sofríela hasta que adquiera un tono dorado y jugoso, liberando sus deliciosos sabores en la paella.
- Sofrito de Verduras: Añade la cebolla y el pimiento troceado, junto con las judías verdes o pintas, para crear un sofrito aromático que se integre perfectamente con la carne dorada, creando una base llena de sabor para tu paella.
- Deglaseado y Cocinado: Una vez dorada la carne y las verduras, vierte un litro de agua caliente sobre la mezcla y espera pacientemente a que se evapore, permitiendo que los sabores se fusionen y desarrollen en una deliciosa armonía.
- Aromatización y Mezcla: Agrega el tomate troceado o triturado, integrándolo con el resto de ingredientes y permitiendo que se cocine hasta obtener un sofrito perfectamente concentrado y lleno de sabor.
- Medición del Arroz y Preparación del Caldo: Utilizando un recipiente adecuado, mide la cantidad de arroz necesaria para la preparación. Por cada parte de arroz, añade tres partes de agua caliente al sofrito, asegurando una proporción perfecta para una cocción óptima.
- Incorporación del Arroz y Distribución Uniforme: Vierte el arroz previamente medido en la paella, distribuyéndolo de manera uniforme sobre el sofrito. Remueve suavemente para asegurar que todos los granos estén cubiertos con el delicioso sabor de los ingredientes.
- Añadir el Agua y Ajustar el Sabor: Agrega las tres partes de agua al arroz, procurando que esté bien distribuida por toda la paella. Añade colorante y sal al gusto, ajustando el sabor según tus preferencias. ¡Listo para disfrutar de una deliciosa paella con carne de caza!
- Dejar Reposar y Servir: Una vez que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, retira la paella del fuego y deja reposar durante unos minutos para que los sabores se asienten. Luego, sirve la paella caliente en platos individuales y disfruta de esta deliciosa preparación con tu familia y amigos.
- Acompañamiento Opcional: Si lo deseas, puedes acompañar la paella con una ensalada fresca o unas rodajas de limón para agregar un toque cítrico. Además, un buen vino tinto o una cerveza fría son excelentes opciones para maridar este plato tradicional. ¡Que lo disfrutes!
Notas
Acompaña esta paella con un vino tinto robusto, como un Rioja o un Ribera del Duero, para realzar los sabores de la carne.
Si no tienes acceso a carne de caza, puedes encontrar opciones en tiendas especializadas o en mercados locales.
Asegúrate de utilizar un arroz de calidad, como el arroz bomba, para obtener una paella perfectamente cocida y con una textura ideal.
Experimenta con diferentes verduras de temporada para añadir variedad y color a tu paella.
No te olvides de disfrutar del proceso de cocinar esta paella, que es una experiencia culinaria única y gratificante. ¡Buen provecho!
Si no tienes acceso a carne de caza, puedes encontrar opciones en tiendas especializadas o en mercados locales.
Asegúrate de utilizar un arroz de calidad, como el arroz bomba, para obtener una paella perfectamente cocida y con una textura ideal.
Experimenta con diferentes verduras de temporada para añadir variedad y color a tu paella.
No te olvides de disfrutar del proceso de cocinar esta paella, que es una experiencia culinaria única y gratificante. ¡Buen provecho!