Deja de quemar el arroz. Aprende el método exacto en 3 pasos para conseguir esa costra crujiente, dorada y con el punto justo de grasa que separa a un aficionado de un verdadero Mestre Arrosser.
Olvídate de servir una paella con el fondo negro carbón o, peor aún, pastosa y blanda. Conseguir un buen socarrat no es cuestión de suerte, es física pura aplicada al fuego.
En esta miniguía en PDF de descarga inmediata vas a descubrir:
- El control del fuego: Cuándo subir la potencia y el minuto exacto en el que debes apagarlo para que el arroz caramelice sin saber a humo.
- La física del grano: El papel oculto que juegan el aceite y el almidón para lograr el crujido perfecto.
- El truco del oído: Cómo escuchar la paella para saber el segundo exacto en el que el socarrat está listo antes de que empiece a quemarse.
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