Paella de marisco
Raciones
8personas
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8personas
Instrucciones
  1. Hervir el pescado con cinco litros de agua durante dos horas, a continuación colarlo y dejar que se enfríe.
  2. Calentar el aceite, añadir 1.5 gramos de sal y los ocho dientes de ajo pelados.
  3. Añadir la sepia troceada, sofreír hasta verla dorada.
  4. Echar la cebolla y el pimiento troceado fino y remover con los ingredientes de la paellera.
  5. Añadir un litro de caldo de pescado, remover todos los ingredientes y esperar a que el caldo de consuma.
  6. Agregar y sofreír el tomate troceado y fino o triturado.
  7. Añadir el arroz, mezclar con los ingredientes de la paellera hasta tostarlo, echar las tres partes de caldo de pescado por cada parte de arroz utilizada y por último repartir las gambas y las cigalas por toda la paellera.
  8. Sal y colorante al gusto. Buen provecho.