La nueva edición de RBA Libros de «Paella» nos devuelve la obra maestra de Alberto Herráiz en un formato impecable de 208 páginas.
Herráiz no solo es un chef con Estrella Michelin; es un arquitecto del sabor que ha sabido trasladar la complejidad del arroz a un lenguaje comprensible y elegante.
En este libro, encontrarás un recorrido exhaustivo por la diversidad de nuestros arroces, con un enfoque que combina la tradición con la precisión técnica que exige la alta cocina.
Es una pieza fundamental tanto por su contenido —con recetas que salen perfectas gracias a su rigor— como por su cuidada estética.
Con una valoración de 4,4 estrellas, es uno de los títulos más sólidos para cualquier aficionado que quiera subir de nivel en sus paellas de fin de semana.