- Editorial: Editorial Sapere Aude
- Edición: Primera edición
- Disponible en: Tapa blanda
- ISBN: 8418168382
Lo que encontrarás: Un recetario profundamente comentado y argumentado. Un análisis real de la técnica arrocera.
Por fin alguien se atreve a explicar la paella desde la lógica y la razón. Lluís Ruiz Soler nos regala en este volumen de la colección Gastrosofía una obra maestra de la divulgación. Lo que diferencia a este libro de todos los demás es su capacidad para argumentar cada paso.
No se limita a decirte «añade el azafrán aquí», sino que te explica la base científica y tradicional de cada decisión en el fogón. Con 100 recetas de arroz y su ya mítica explicación de la fideuà, este libro es un blindaje contra los errores comunes. Es, posiblemente, el libro mejor explicado que ha caído en nuestras manos en años.
Si quieres dejar de cocinar por intuición y empezar a cocinar con criterio, este es tu libro.