Paella de Invierno
Raciones
8Personas
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Instrucciones
  1. Poner el bacalao seco, seis horas en agua, cambiando el agua tres veces, escurrirlo bien.
  2. Poner el aceite a calentar.
  3. Añadir los 2 gr. de sal y los 8 dientes de ajos pelados.
  4. Echar la cebolla y el pimiento troceado, removiéndolos para que se mezcle bien con el aceite.
  5. Echar las espinacas y la coliflor troceada, removiéndolas, para que se mezcle con el aceite, la cebolla y el pimiento rojo, hasta que esté bien sofrito.
  6. Echar el tomate, troceado fino o triturado, y removerlo con todo lo que hay dentro de la paellera.
  7. Echar el arroz, removiéndolo bien con todo lo que hemos echado a la paellera, muy importante: hay que medir con un recipiente el volumen del arroz, porque hemos de incorporar tres partes de agua por cada parte de arroz.
  8. Repartir las habichuelas blancas, por toda la paellera.
  9. Echar las migas de bacalao desalado por toda la paellera cuando el caldo de la paellera comience a hervir.
  10. Colorante y sal al gusto
  11. Servir el arroz semi/caliente.